SIGNATURE-KANDIDAT

Feuer & Teig Premium Brathähnchen Rub

Name: Feuer & Teig Premium Brathähnchen Rub
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: Für 2 große Hähnchen
Cuisine: BBQ / Feuer & Teig / Geflügel
Ingredients: 25 g Paprika edelsüß; 5 g Paprika rosenscharf; 8 g Knoblauchpulver; 5 g Zwiebelpulver; 4 g weißer Pfeffer; 3 g schwarzer Pfeffer; 3 g Curry mild; 2 g Selleriesalz; 3 g MSG; 2 g Zucker; 1 g Cayenne; optional: 1 g schwarze Limette

Würziger Paprika-Rub für Brathähnchen mit Tiefe, milder Schärfe und optionaler schwarzer Limette.

Status

Signature-Kandidat

Technik

Mischen / Würzen

Zeit

10 Min.

CHARAKTER

Paprika · Geflügel · Tiefe

ZUTATEN

Ergibt ca. 61 g Rub

25 g Paprika edelsüß
5 g Paprika rosenscharf
8 g Knoblauchpulver
5 g Zwiebelpulver
4 g weißer Pfeffer
3 g schwarzer Pfeffer
3 g Curry mild
2 g Selleriesalz
3 g MSG
2 g Zucker
1 g Cayenne
optional: 1 g schwarze Limette

ABLAUF

01
Alle Gewürze exakt abwiegen.

02
Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, weißen Pfeffer, schwarzen Pfeffer, Curry mild, Selleriesalz, MSG, Zucker und Cayenne in eine Schüssel geben.

03
Optional 1 g schwarze Limette ergänzen. Nicht mehr. Sie soll nur Tiefe geben und nicht hervortreten.

04
Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine homogene Gewürzmischung entsteht.

05
Den Rub in ein trockenes, luftdichtes Glas füllen.

06
Für die Anwendung Hähnchen nach der Dry Brine leicht einölen und pro Hähnchen ca. 1½–2 EL Rub gleichmäßig verteilen.

07
Nicht panieren. Die Haut soll sichtbar bleiben und nicht mit Rub zugekleistert werden.

NOTIZ

Dieser Rub ist für Brathähnchen gedacht und bewusst ausgewogen aufgebaut. Paprika trägt die Basis, Knoblauch und Zwiebel geben Tiefe, Pfeffer und Cayenne sorgen für Struktur. Die schwarze Limette ist optional und nur als feiner Hintergrund gedacht. Sie darf nicht dominant werden.