SIGNATURE

Feuer & Teig Black Lime Rub

Name: Feuer & Teig Black Lime Rub
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ca. 100 g Rub
Cuisine: BBQ / Feuer & Teig
Ingredients: 18 g Paprika edelsüß; 8 g geräuchertes Paprikapulver; 6 g Ancho Chili; 4 g Chipotle; 4 g Pul Biber; 3 g Knoblauchpulver; 3 g Zwiebelpulver; 2 g Kreuzkümmel; 2 g schwarze Limette; 1 g Kaffirlimettenblatt, gemahlen; 2 g schwarzer Pfeffer; 2 g MSG

Rauch, Chili, schwarze Limette. Der Haus-Rub für Wings,

Status

Signature

Technik

Mischen / Würzen

Zeit

10 Min.

CHARAKTER

Rauch · Chili · Limette

ZUTATEN

Menge: ca. 100 g Rub

18 g Paprika edelsüß
8 g geräuchertes Paprikapulver
6 g Ancho Chili
4 g Chipotle
4 g Pul Biber
3 g Knoblauchpulver
3 g Zwiebelpulver
2 g Kreuzkümmel
2 g schwarze Limette
1 g Kaffirlimettenblatt, gemahlen
2 g schwarzer Pfeffer
2 g MSG

ABLAUF

01
Alle Gewürze exakt abwiegen.

02
Falls schwarze Limette oder Kaffirlimettenblatt noch grob sind, sehr fein mahlen und durch ein feines Sieb geben.

03
Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich vermengen.

04
Den Rub in ein sauberes, trockenes Glas füllen und luftdicht verschließen.

05
Vor Gebrauch kurz aufschütteln, damit sich feine und grobe Bestandteile wieder gleichmäßig verteilen.

06
Für Wings, Ribs, Chicken und BBQ-Fleisch sparsam beginnen. Der Rub bringt Rauch, Chili und Säure mit und soll nicht alles überdecken.

NOTIZ

Signature-Basis für Feuer & Teig. Für Chili Lime Wings künftig etwas weniger Chipotle, weniger Rauch und etwas weniger Schärfe einsetzen.