Ananas-Salsa

01
Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und in dicke Scheiben oder Spalten schneiden.

02
Paprika halbieren, entkernen und in große Stücke schneiden.

03
Ananas und Paprika bei hoher Hitze kurz angrillen, bis deutliche Röstaromen entstehen. Die Ananas soll Farbe bekommen, aber nicht zerfallen. Die Paprika darf leicht schwarz werden.

04
Ananas und Paprika kurz abkühlen lassen.

05
Ananas in kleine Würfel schneiden. Paprika ebenfalls fein würfeln. Falls die Paprikahaut sehr dunkel ist, grob abziehen.

06
Rote Zwiebel und Chili sehr fein würfeln.

07
Ananas, Paprika, Zwiebel und Chili in eine Schüssel geben.

08
Limettensaft, Limettenabrieb, Honig und Olivenöl zugeben.

09
Mit Salz, schwarzem Pfeffer, optional schwarzer Limette und einer kleinen Prise MSG abschmecken.

10
Koriander und Minze fein schneiden und erst kurz vor dem Servieren unterheben.

11
Mindestens 15–20 Minuten ziehen lassen.

12
Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Die Salsa soll süß, sauer, leicht rauchig, frisch und nicht wässrig sein.