COFFEE COLLECTION

Cold Cream Espresso

Name: Cold Cream Espresso
Prep time: 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 1 Glas
Cuisine: Cold Coffee / Feuer & Teig
Ingredients: 120 ml Vollmilch; 60 ml Sahne; 1 doppelter Espresso, ca. 35–40 g; 1–2 TL heller Sirup oder Rohmilchkaramell; 1 kleine Prise Salz; Eiswürfel; optional: etwas Kakaopulver oder fein gemahlener Kaffee zum Finish

Kalter Espresso, Milch-Sahne-Basis und cremiger Cold Foam.

Status

Signature-Kandidat

Technik

Kalt ziehen / Aufschäumen

Zeit

10 Min. + 4 Std. kaltstellen

CHARAKTER

Kaffee · Creme · Kalt

ZUTATEN

Menge: 1 Glas

120 ml Vollmilch
60 ml Sahne
1 doppelter Espresso, ca. 35–40 g
1–2 TL heller Sirup oder Rohmilchkaramell
1 kleine Prise Salz
Eiswürfel
optional: etwas Kakaopulver oder fein gemahlener Kaffee zum Finish

ABLAUF

01
Milch, Sahne, Sirup oder Rohmilchkaramell und eine kleine Prise Salz verrühren.

02
Die Milch-Sahne-Basis abdecken und mindestens 4 Stunden kaltstellen. Sie soll sehr kalt sein, damit sie später cremig und stabil aufschäumt.

03
Einen doppelten Espresso frisch beziehen und vollständig abkühlen lassen.

04
Ein Glas mit Eiswürfeln füllen.

05
Die kalte Milch-Sahne-Basis kurz aufschäumen, bis sie cremig, glänzend und leicht dicklich ist. Nicht steif schlagen.

06
Den abgekühlten Espresso über das Eis geben.

07
Die kalte Milch-Sahne-Creme langsam darüberlaufen lassen, sodass sich Kaffee und Creme leicht marmorieren.

08
Optional mit etwas Kakaopulver oder sehr fein gemahlenem Kaffee finalisieren.

09
Sofort servieren.

NOTIZ

Die Basis muss wirklich kalt sein. Vier Stunden Ruhezeit machen den Unterschied: Die Creme wird dichter, runder und verbindet sich schöner mit dem Espresso. Der Drink soll cremig sein, aber kein Milchshake werden.