HALL OF FAME

Knoblauch Nr. 7

Name: Knoblauch Nr. 7
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: ca. 750–850 g Dip
Cuisine: BBQ / Levante / Feuer & Teig
Ingredients: 500 g türkischer Joghurt, 10 %; 250 g Quark; 1 große Knoblauchknolle; 1 TL Knoblauchpulver; Abrieb von 1 Limette; 1 EL Limettensaft; 1 EL Dill, fein geschnitten; 1 EL Minze, fein geschnitten; 1 TL Honig; ½ TL MSG; ½ TL schwarze Limette; Salz; schwarzer Pfeffer; Olivenöl zum Rösten

Gerösteter Knoblauch, Joghurt, Kräuter und Limette.

Status

Hall of Fame

Technik

Geröstet / Kalt gerührt

Zeit

45 Min. + Ruhezeit

CHARAKTER

Knoblauch · Limette

ZUTATEN

Menge: ca. 750–850 g Dip

500 g türkischer Joghurt, 10 %
250 g Quark
1 große Knoblauchknolle
1 TL Knoblauchpulver
Abrieb von 1 Limette
1 EL Limettensaft
1 EL Dill, fein geschnitten
1 EL Minze, fein geschnitten
1 TL Honig
½ TL MSG
½ TL schwarze Limette
Salz
schwarzer Pfeffer
Olivenöl zum Rösten

ABLAUF

01
Knoblauchknolle oben leicht anschneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und locker einwickeln.

02
Bei 180 °C ca. 35–40 Minuten rösten, bis die Zehen weich, süßlich und goldbraun sind.

03
Knoblauch etwas abkühlen lassen, die weichen Zehen ausdrücken und mit einer Gabel fein zerdrücken.

04
Joghurt und Quark in eine Schüssel geben und glatt rühren.

05
Gerösteten Knoblauch, Knoblauchpulver, Limettenabrieb, Limettensaft, Honig, MSG und schwarze Limette einrühren.

06
Dill und Minze fein schneiden und unterheben. Nicht totmixen, die Kräuter sollen frisch bleiben.

07
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

08
Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Danach erneut abschmecken. Der Dip wird runder, wenn er etwas ziehen darf.

NOTIZ

Hall-of-Fame-Version: Der Knoblauch soll tief wirken, aber nicht scharf brennen.